[Et si on cuisinait] un buddha bowl réconfortant pour l’automne-hiver !

Coucou !

Aujourd’hui, je vous propose une recette on ne peut plus simple de buddha bowl réconfortant.

Quand je pense à « buddha bowl », je pense d’abord aux bols qui fleurissent sur Instagram l’été, avec de la salade, des légumes frais, des céréales et des touches de couleur… souvent froid. Pourquoi le buddha bowl serait-il exclusivement appréciable au printemps et en été ?

Petite parenthèse, pour ceux ou celles qui ne connaîtraient pas le buddha bowl : il s’agit d’un plat tout en un, qui réunit des légumineuses, des céréales, des oléagineux, etc. dans un grand bol. On y mélange souvent les couleurs, les saveurs et les textures. C’est un repas qui se veut équilibré et sain.

Pour ma part, le plat que je vais vous proposer ne contient pas d’oléagineux ou de légumineuses mais je m’en suis inspirée.

Il y a 3 étapes :

  1. La préparation des ingrédients
  2. La cuisson des ingrédients
  3. Le montage dans le bol

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On  commence par sortir les ingrédients du placard et du frigo.

Pour ma part j’ai choisi :

  • Des champignons frais bio découpés en lamelles
  • 3 gousses d’ail
  • Un potimarron* bio (juste la moitié, j’ai réservé l’autre moitié dans le frigo)
  • Un brocoli
  • Du tofu à l’ail des ours bio (après une expérience plus que raté de tofu de grande surface, je vous conseille vivement d’en acheter dans des magasins bio spécialisés…)
  • Un peu de roquette
  • Un reste de purée de tomates bio
  • Du gros sel
  • Du poivre
  • Du curry

*Pour celles/ceux qui n’ont jamais goûté de potimarron, vous ne savez vraiment pas ce que vous ratez ! Il a un petit goût de noisette… personnellement, j’adore ! Ça fonctionne aussi bien avec de la patate douce quand vous voulez varier.

La préparation :

On découpe en lamelles les champignons.

Si le potimarron est bio, inutile de vous embêter à éplucher la peau ! On découpe le potimarron en 2. On enlève les graines à l’aide d’une cuillère à soupe puis on découpe le potimarron en gros dés. On s’aide d’un bon couteau… celui qui coupe bien !

On prépare une petite marinade. On verse dans un grand bocal : de l’huile d’olive, du curry, du sel, du poivre (ou les épices de votre choix). On mélange. On ajoute les dés de potimarron. On ferme le couvercle (si, si, croyez-moi c’est mieux !) et on secoue pour que les dés soient bien imprégnés de marinade. On verse ensuite les dés dans un plat allant au four. J’y ai ajouté 3 gousses d’ail épluchées.

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[Et si on cuisinait] mes recettes healthy automnales

Coucou,

Aujourd’hui j’ai choisi de te partager mes dernières recettes healthy parfaites pour cet automne. Tu y trouveras un petit-déjeuner, une entrée, un plat et un dessert.

Petit-déjeuner gourmand #2

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Pour ce petit-déjeuner gourmand, j’ai utilisé :

  • Des petits flocons d’avoine
  • Du lait d’amande
  • Des graines de chia
  • Des chips de banane
  • Des framboises surgelées
  • Une banane (ou une 1/2 banane) coupée en rondelles
  • Des copeaux de noix de coco
  • Quelques amandes
  • Un mélange de graines « énergies » acheté en vrac
  • Un petit filet de sirop d’érable

Je fais chauffer un peu de lait d’amande dans lequel j’ajoute mes flocons d’avoine et des graines de chia. Une fois les flocons chauds et le lait en partie absorbé, je transvase le tout dans un bol ou un tupperware (si je l’emporte). J’ajoute ensuite mes framboises surgelées et le reste des ingrédients. C’est un petit-déjeuner très gourmand et adaptable à mes envies. Patiente un peu le temps que les framboises décongèlent ou prépare ce petit-déjeuner la veille au soir pour le lendemain matin.

Une entrée automnale : mon velouté de potimarron.

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Pour ce délicieux velouté, il te faut :

Proportions pour 4 à 6 entrées 

  • 3 carottes
  • 1/2 potimarron
  • 1 oignon
  • Un peu de beurre ou d’huile (pour faire rissoler l’oignon)
  • 500g d’eau
  • Sel, poivre

Il est possible d’ajouter quelques épices pour ceux qui le souhaitent ou de la crème de coco.

J’aime accompagner ce velouté de châtaignes grillées et d’une tranche de pain.

Une entrée idéale pour cocooner un soir d’automne.

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[Et si on cuisinait] des chouquettes !

Aujourd’hui, je te propose de cuisiner des chouquettes !

Que ce soit en version café gourmand, en dessert ou pour la pause thé/café, c’est une sucrerie qui a toujours son petit succès.

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Pour cela, il te faut :

7 ingrédients

  • 150 g d’eau
  • 80 g de beurre découpé en morceaux
  • 120g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (moi j’utilise du sucre de canne)
  • 3 œufs
  • Du sucre cristal

Peu d’ustensiles

  • Un robot de cuisine

OU

  • Un saladier, un fouet

ET

  • Du papier cuisson (sache qu’il en existe des réutilisables)

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[Et si on cuisinait] une quiche au roquefort, thon et noix

Aujourd’hui, je te propose une nouvelle recette de mon invention : une quiche, à accompagner d’une petite salade estivale.

Pour réaliser cette quiche, il te faudra :

13 ingrédients

  • Une pâte brisée salée maison (pour rappel 150g de farine, 75g de beurre, du sel, 50g d’eau)
  • Une boite de thon
  • Une boite de roquefort
  • Quelques noix
  • Un oignon
  • 2x 20cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • De la moutarde fine et forte
  • Du poivre
  • Un peu de fromage râpé

7 ustensiles 

  • Un four
  • Un plat à tarte
  • Un saladier
  • Un rouleau à pâtisserie (pour la pâte brisée maison)
  • Une fourchette ou un fouet
  • Un couteau
  • Un robot, pour la pâte brisée (facultatif)

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[Et si on cuisinait] des falafels

Aujourd’hui, je te propose de cuisiner des falafels.

L’avantage : on en fait une grosse quantité et on congèle les restes. On peut les manger accompagnés de riz, d’une petite salade ou juste comme ça, en apéritif.

Cette recette est largement inspirée de celle de lacuisinedeBernard.

Pour 40 falafels environ (en fait, cela dépend vraiment de la taille des boulettes)

Il te faut :

11 ingrédients

  • 500g de pois chiches secs (pas en conserve !)
  • 5 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1/2 bouquet de persil frais (ou surgelé)
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 1 cuillère à soupe de sésame
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • épices diverses (paprika, curry, curcuma, cumin, voire un peu de piment si tu aimes très relevé…)
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de friture (type tournesol)

3 ustensiles

  • Un robot de cuisine ou mixeur
  • Une poêle
  • Un saladier

La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier rempli d’eau froide pendant 24h.

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[Et si on cuisinait] un chili sin carne

Aujourd’hui, je te propose ma recette de Chili Sin Carne.

On connaît tous la recette du chili con carne… c’est la même base mais en version végétalienne/végane.

Un vrai délice !

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Pour cela, tu auras besoin de

13 ingrédients :

  • 500g d’haricots rouges en conserve*
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 2 bocaux de purée de tomate (2x 720ml)
  • 1 cuillère de bicarbonate de soude alimentaire ou sucre en poudre (pour enlever l’acidité de la sauce tomate)
  • Un mélange d’épices mexicaines (cumin, origan, piment, poivron séché…)
  • Du basilic (frais ou surgelé)
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre (le mien a été rapporté du Sri Lanka, il est très fort) -> quantité à adapter selon les goûts
  • Un filet d’huile d’olive
  • Du riz pour accompagner
  • Sel
  • Poivre

*des haricots rouges secs, c’est possible aussi mais il faudra au préalable les faire tremper toute une nuit et les cuire plusieurs heures.

2 ustensiles

  • Un fait-tout pour le chili sin carne
  • Une casserole pour le riz

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[Et si on cuisinait] une tarte épinards – chèvre

Aujourd’hui, je te propose une petite recette de saison : une tarte épinards – chèvre.

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Pour cela il te faut :

9 ingrédients 

Pour la garniture

  • 500g d’épinards frais minimum (ça réduit beaucoup à la cuisson)
  • Un demi oignon
  • Une bûche de chèvre
  • Une cuillère à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre

Pour la pâte brisée

  • 150g de farine 
  • 75g de beurre (+ de quoi beurrer le fond du moule)
  • 50g d’eau
  • 1/2 cuillère à café de sel

5 ustensiles 

  • Un moule à tarte
  • Un cuiseur vapeur (si tu prends des épinards frais)
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un robot pour réaliser ta pâte (facultatif)
  • Un four

ETAPE 1

Commence par préparer ta pâte brisée en mettant dans ton robot 150g de farine, 75g de beurre coupé en morceaux, le sel et l’eau. Si tu n’as pas de robot, tu peux faire le mélange dans un saladier et pétrir à la main.

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Et si on préparait son lait d’amande maison

Et si on préparait son lait d’amande maison…

Il n’est pas rare que j’utilise en cuisine du lait d’amande bio plutôt que du lait de vache.

Parfois, je l’achète au rayon bio (car il se conserve longtemps) et parfois je le fabrique.

Un conseil si tu l’achètes en magasin, vérifie qu’il ne contient que de l’eau, des amandes et du sucre de canne. Certains industriels incorporent des additifs qui ne sont pas nécessaires… Autant les éviter.

Si tu veux en fabriquer et que tu n’as pas d’appareil à laits végétaux, c’est tout à fait possible.

Pour cela, il te faut :

3 ingrédients

  • Des amandes natures 
  • De l’eau minérale ou de source
  • Du sirop d’agave si tu souhaites le sucrer (ou un autre produit sucrant type sirop d’érable, sucre de canne, miel, dattes etc.)

La quantité d’amandes et d’eau dépend bien sûr de la quantité que tu souhaites préparer, de ta consommation habituelle et de la consistance désirée. J’en prépare relativement peu pour ma part car il ne se conserve pas longtemps et que nous en consommons que de temps en temps. Néanmoins, pour te donner une petite idée, j’ai indiqué des dosages selon la méthode utilisée (à ensuite adapter selon ta consommation et tes goûts).

4-5 ustensiles

  • Un blender OU Un extracteur de jus
  • Un bol
  • Une bouteille en verre (ou un bocal si tu en prépares qu’une petite quantité)
  • Un filtre à café permanent ou un linge fin ou encore un collant propre (si tu utilises la méthode avec le blender)
  • Un entonnoir 

Si tu utilises un blender, choisis de préférence des amandes écalées (ça n’est pas obligatoire cependant). Cela n’est pas du tout nécessaire avec un extracteur, qui se débarrassera de la peau automatiquement.

Fais tremper tes amandes dans un bol rempli d’eau pendant plusieurs heures, voire une nuit. Cette étape permet de les rendre beaucoup plus digestes ! Jette ensuite l’eau de trempage.

Méthode avec un extracteur : alterne en mettant des amandes dans l’extracteur et de l’eau. Il faut compter environ 100g d’amandes pour 800ml d’eau. Bien sûr, tout dépend de la quantité que tu souhaites préparer (sur les photos j’ai réduit de beaucoup les proportions pour avoir juste un bocal de lait). Les fibres seront rejetées dans le bac de gauche. Ajoute le sirop d’agave directement dans la carafe si tu souhaites le sucrer. A l’aide d’un entonnoir, verse le lait obtenu dans une bouteille en verre ou dans un bocal.

Que faire avec les résidus de fibres d’amandes ? On appelle ça l' »Okara ». Tu peux l’incorporer dans des cookies ou des gâteaux maison.

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Et si on cuisinait un gâteau moelleux pommes-poires !

Et si on cuisinait un gâteau moelleux pommes-poires !

Pour cela, il te faut :

10 ingrédients

  • 2 pommes (qui supportent bien la cuisson)
  • 2 poires
  • 10 cuillères à soupe de lait (végétal ou animal)
  • 3 œufs
  • 8 cuillères à soupe de sucre (sucre de canne vanillé ici -> ma recette)
  • 10 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de rhum (rhum vanillé ici -> ma recette)
  • 120g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 filet de caramel liquide

4-5 ustensiles 

  • Un saladier et un fouet (ou un robot)
  • Un four
  • Un moule à gâteau
  • Une casserole

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Et si on cuisinait des lasagnes aux aubergines et mozzarella…

Et si on cuisinait des lasagnes aux aubergines et mozzarella…

Ingrédients pour deux plats de lasagnes (10-12 personnes)

  • Une boîte de 20 lasagnes sèches (des lasagnes fraîches maison, c’est top aussi)
  • 2 bocaux de purée de tomates
  • 2 boites de tomates pelées
  • 5 aubergines
  • Quelques champignons frais de Paris
  • 1 brique de crème de coco
  • Un sachet de fromage râpé (gruyère AOP ou Comté)
  • 3 maxi boules de mozzarella
  • Huile d’olive
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre, basilic, curcuma en poudre et un peu de piment (facultatif)
  • Un peu de sucre en poudre ou du bicarbonate alimentaire

Ustensiles

  • 2 plats à gratin
  • 1 fait-tout

Les aubergines

Pèle les aubergines, découpe-les en tranches et fait les griller au four (ça permettra d’éviter qu’elles rendent de l’eau).

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