[Et si on cuisinait] de saison : Juillet

Coucou,

Pas toujours facile de consommer local, sain, de saison et de trouver des idées variées de menus tous le mois.

Je vous propose donc chaque mois d’afficher le calendrier de fruits et légumes qui se récoltent en France (désolée pour tous mes abonnés qui me suivent d’ailleurs, vous pouvez trouver facilement sur Internet ce genre de calendrier adapté à votre localité).

07-juillet

Voici quelques propositions d’entrées/plats/desserts/boissons et d’encas de saison :

Entrées / Apéro

  • Artichaut et mayonnaise maison
  • Macédoine de légumes maison
  • Salade haricots verts et pommes de terre
  • Carottes râpées
  • Melon et jambon cru
  • Maïs grillé
  • Salade de tomates, concombre fêta, échalote
  • Tomates farcies au thon, fromage frais, moutarde, échalote
  • Bouquets de chou-fleur et sauce crème fraîche échalote ciboulette
  • Poivronnade (tartinade à base de poivron)
  • Bruschetta (ail/tomates)

Plats et accompagnements

  • Purée de pommes de terre carottes
  • Ratatouille (tomates, courgette, aubergine, poivron, thym, laurier)
  • Tarte épinards noix et fromage de chèvre
  • Poivrons farcis
  • Gratin de côtes de blette, pommes de terre et béchamel
  • Carottes vichy, poisson blanc fèves et tranche de chorizo
  • Salade composée (laitue, tomates, dés de fromage, échalotes, œuf dur, ciboulette…)
  • Petits pois carottes et blanc de poulet
  • Pommes de terre rissolées à l’ail
  • Omelette aux girolles
  • Spaghetti sauce bolognaise
  • Fagots de haricots au lard
  • Tomates farcies et riz blanc

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[ET SI ON CUISINAIT] de saison : juin

Coucou,

Pas toujours facile de consommer local, sain, de saison et de trouver des idées variées de menus tous le mois.

Je vous propose donc chaque mois d’afficher le calendrier de fruits et légumes qui se récoltent en France (désolée pour tous mes abonnés qui me suivent d’ailleurs, vous pouvez trouver facilement sur Internet ce genre de calendrier adapté à votre localité).

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Voici quelques propositions d’entrées/plats/desserts/boissons et d’encas de saison :

On y retrouve également quelques recettes du mois de mai

Entrées / Apéro

  • Asperges et mayonnaise maison
  • Radis et chou fleur cru avec une vinaigrette maison
  • Salade haricots verts et pommes de terre
  • Carottes râpées
  • Melon et jambon cru

Plats et accompagnements

  • Purée de pommes de terre carottes
  • Tarte épinards noix et fromage de chèvre
  • Gratin de côtes de blette, pommes de terre et béchamel
  • Quiche saumon fumé et asperges
  • Carottes vichy, poisson blanc fèves et tranche de chorizo
  • Salade composée (laitue, radis, dés de fromage, échalotes, œuf dur, ciboulette…)
  • Petits pois carottes et filet de dinde
  • Pommes de terre rissolées à l’ail
  • Taboulé de quinoa (radis, cornichons, pickle onions, carottes, dés de fromage)
  • Fagots d’haricots au lard

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[ET SI ON CUISINAIT] de saison : Mai

Bon 1er mai à tous !

Coucou,

Pas toujours facile de consommer local, sain, de saison et de trouver des idées variées de menus tous le mois.

Je vous propose donc chaque mois d’afficher le calendrier de fruits et légumes qui se récoltent en France (désolée pour tous mes abonnés qui me suivent d’ailleurs, vous pouvez trouver facilement sur Internet ce genre de calendrier adapté à votre localité).

mai

Voici quelques propositions d’entrées/plats/desserts/boissons et d’encas de saison :

Entrées / Apéro

  • Asperges et mayonnaise maison
  • Radis et chou fleur cru avec une vinaigrette maison
  • Houmous à la betterave
  • Salade de roquette noix et roquefort
  • Carottes râpées

Plats et accompagnements

  • Purée de pommes de terre carottes
  • Tarte épinards noix et fromage de chèvre
  • Quiche saumon fumé et asperges
  • Carottes vichy, poisson blanc fèves et tranche de chorizo
  • Salade composée (laitue, radis, dés de fromage, betterave râpée, échalotes, œuf dur…)
  • Petits pois carottes et filet de dinde
  • Pommes de terre rissolées à l’ail

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[Et si on cuisinait] du pesto à l’ail des ours

Coucou, aujourd’hui on va parler d’une recette de saison gourmande.

Au menu, vous aurez droit à une petite histoire sur cette plante et ses propriétés et à une recette d’un délicieux pesto à l’ail des ours.

L’ail des ours

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La petite histoire

Le week-end dernier, nous sommes partis dans la nature cueillir de l’ail des ours. C’est la pleine saison en France ! Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une plante avec de longues feuilles qui ressemblent à celles du muguet. Si on presse une feuille entre le pouce et l’index, on reconnaît de suite l’odeur de son cousin l’ail. On l’appelle « ail des ours » parce qu’il semblerait que les ours après l’hibernation s’en goinfrent (notamment car c’est un vermifuge naturel). Les feuilles se récoltent avant la floraison.

Vous l’avez peut-être déjà aperçu en grande surface (mais son prix est parfois décourageant).

Ses propriétés

L’ail des ours a de nombreuses vertus pour la santé. Il est efficace pour lutter contre l’hypertension, le cholestérol. Riche en vitamine C. Excellent dépuratif et diurétique. On l’associe souvent avec le pissenlit pour des cures dépuratives au printemps. Antiseptique, hypotenseur. Il aurait également un effet amincissant. Il est efficace pour les problèmes intestinaux comme les maux d’estomac, les ballonnements, les diarrhées et la constipation. Il facilite la digestion, dégage les voies respiratoires.

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[ET SI ON CUISINAIT] de saison : avril

Coucou,

Pas toujours facile de consommer local, sain, de saison et de trouver des idées variées de menus tous le mois.

Je vous propose donc chaque mois d’afficher le calendrier de fruits et légumes qui se récoltent en France (désolée pour tous mes abonnés qui me suivent d’ailleurs, vous pouvez trouver facilement sur Internet ce genre de calendrier adapté à votre localité).

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Voici quelques propositions d’entrées/plats/desserts/boissons et d’encas de saison :

  • Carottes râpées
  • Cabillaud-fèves et chorizo + riz
  • Épinards à la crème
  • Carottes vichy et lentilles
  • Salade de radis
  • Soupe carottes ail poireaux pommes de terre
  • Soupe au chou
  • Jus épinards pomme persil citron
  • Quiche asperges oignon fromage
  • Tarte au citron meringuée
  • Bouillon de poule (carcasse de volaille + eau + oignon + poireaux + pommes de terre et carottes + sel, poivre)
  • Pain aux noix
  • Bâtonnets de carottes, bouquet de chou fleur cru et sauce vinaigrette pour l’apéro.
  • Jus de pomme maison

[ET SI ON CUISINAIT] de saison : mars

Coucou,

Pas toujours facile de consommer local, sain, de saison et de trouver des idées variées de menus tous le mois.

Je vous propose donc chaque mois d’afficher le calendrier de fruits et légumes qui se récoltent en France (désolée pour tous mes abonnés qui me suivent d’ailleurs, vous pouvez trouver facilement sur Internet ce genre de calendrier adapté à votre localité).

mars

Voici quelques propositions d’entrées/plats/desserts/boissons et d’encas de saison :

  • Gratin dauphinois
  • Salade, chou rouge râpé et purée
  • Salade de betterave
  • Tarte poires chocolat
  • Poireaux vinaigrette
  • Asperges à la mayonnaise maison
  • Gratin de potimarron au comté
  • Pamplemousse sucré en entrée
  • Soupe de légumes (poireaux, pommes de terre, potimarron, champignon…)
  • Jus d’oranges pressées
  • Sorbet citron
  • Pommes de terre sautées, salade de mâche aux noix
  • Tarte aux pommes

 

Et vous, quelles sont vos idées de menus ce mois-ci ?

[Et si on cuisinait] de saison : Février

Coucou,

Pas toujours facile de consommer local, sain, de saison et de trouver des idées variées de menus tous le mois.

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Voici quelques propositions d’entrées/plats/desserts/boissons et d’encas de saison :

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[Et si on cuisinait] brunch : pancakes et pâte à tartiner

Coucou,

pancakes

Samedi… mon homme réclame des pancakes ! Et c’est parti pour un petit brunch +/- improvisé.

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Pour celles et ceux à qui cela aurait mis l’eau à la bouche… voici les recettes !

La recette fastoche des pancakes :

Pour 6 à 9 pancakes (selon la taille)

7 ingrédients

  • 1 œuf
  • 170g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200g de lait demi-écrémé (ou lait végétal de votre choix)
  • 20g de sucre de canne
  • 30g d’huile végétale
  • 1 pincée de sel

2 ustensiles

  • Une poêle
  • Une spatule

Il n’y a pas plus simple. On mixe le tout dans un robot de cuisine ou un mixeur.

On verse un peu de pâte dans une poêle bien chaude dans lequel on a versé au préalable un filet d’huile pour éviter que la pâte n’accroche. On essaie de former un joli rond. Dès qu’il est suffisamment cuit et doré d’un côté, on le retourne et ainsi de suite.

La recette de la pâte à tartiner chocolat/noisettes

6 ingrédients

  • 250g de noisettes
  • 170g de sucre en poudre blanc ou en morceaux
  • Un sachet de sucre vanillé
  • Une pincée de sel
  • 45g de cacao non sucré
  • 50g d’huile de coco

2 ustensiles

  • Un robot ou un mixeur
  • Un bocal

On commence par mettre le sucre en poudre ou en morceaux dans un mixeur ou un robot et on mixe à forte puissante. On obtient du sucre glace.

On y ajoute le sucre vanillé et les noisettes et on mixe jusqu’à obtenir une poudre fine.

On ajoute le reste des ingrédients (cacao non sucré, huile de coco fondue ou ramollie, une pincée de sel) et on mixe à nouveau.

On transvase la pâte à tartiner dans un bocal.

La quantité préparée correspond à 1 pot et demi de confiture.

On la conserve dans un placard à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Elle se conserve bien puisqu’elle ne contient pas de produits frais, soit : plusieurs semaines (si elle n’est pas engloutie avant).

Merci à ma copine Marie-Lo pour la recette de base de la pâte à tartiner que j’ai quelque peu adaptée/simplifiée.

Bon appétit !

[Et si on cuisinait] un buddha bowl réconfortant pour l’automne-hiver !

Coucou !

Aujourd’hui, je vous propose une recette on ne peut plus simple de buddha bowl réconfortant.

Quand je pense à « buddha bowl », je pense d’abord aux bols qui fleurissent sur Instagram l’été, avec de la salade, des légumes frais, des céréales et des touches de couleur… souvent froid. Pourquoi le buddha bowl serait-il exclusivement appréciable au printemps et en été ?

Petite parenthèse, pour ceux ou celles qui ne connaîtraient pas le buddha bowl : il s’agit d’un plat tout en un, qui réunit des légumineuses, des céréales, des oléagineux, etc. dans un grand bol. On y mélange souvent les couleurs, les saveurs et les textures. C’est un repas qui se veut équilibré et sain.

Pour ma part, le plat que je vais vous proposer ne contient pas d’oléagineux ou de légumineuses mais je m’en suis inspirée.

Il y a 3 étapes :

  1. La préparation des ingrédients
  2. La cuisson des ingrédients
  3. Le montage dans le bol

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On  commence par sortir les ingrédients du placard et du frigo.

Pour ma part j’ai choisi :

  • Des champignons frais bio découpés en lamelles
  • 3 gousses d’ail
  • Un potimarron* bio (juste la moitié, j’ai réservé l’autre moitié dans le frigo)
  • Un brocoli
  • Du tofu à l’ail des ours bio (après une expérience plus que raté de tofu de grande surface, je vous conseille vivement d’en acheter dans des magasins bio spécialisés…)
  • Un peu de roquette
  • Un reste de purée de tomates bio
  • Du gros sel
  • Du poivre
  • Du curry

*Pour celles/ceux qui n’ont jamais goûté de potimarron, vous ne savez vraiment pas ce que vous ratez ! Il a un petit goût de noisette… personnellement, j’adore ! Ça fonctionne aussi bien avec de la patate douce quand vous voulez varier.

La préparation :

On découpe en lamelles les champignons.

Si le potimarron est bio, inutile de vous embêter à éplucher la peau ! On découpe le potimarron en 2. On enlève les graines à l’aide d’une cuillère à soupe puis on découpe le potimarron en gros dés. On s’aide d’un bon couteau… celui qui coupe bien !

On prépare une petite marinade. On verse dans un grand bocal : de l’huile d’olive, du curry, du sel, du poivre (ou les épices de votre choix). On mélange. On ajoute les dés de potimarron. On ferme le couvercle (si, si, croyez-moi c’est mieux !) et on secoue pour que les dés soient bien imprégnés de marinade. On verse ensuite les dés dans un plat allant au four. J’y ai ajouté 3 gousses d’ail épluchées.

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[Et si on cuisinait] mes recettes healthy automnales

Coucou,

Aujourd’hui j’ai choisi de te partager mes dernières recettes healthy parfaites pour cet automne. Tu y trouveras un petit-déjeuner, une entrée, un plat et un dessert.

Petit-déjeuner gourmand #2

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Pour ce petit-déjeuner gourmand, j’ai utilisé :

  • Des petits flocons d’avoine
  • Du lait d’amande
  • Des graines de chia
  • Des chips de banane
  • Des framboises surgelées
  • Une banane (ou une 1/2 banane) coupée en rondelles
  • Des copeaux de noix de coco
  • Quelques amandes
  • Un mélange de graines « énergies » acheté en vrac
  • Un petit filet de sirop d’érable

Je fais chauffer un peu de lait d’amande dans lequel j’ajoute mes flocons d’avoine et des graines de chia. Une fois les flocons chauds et le lait en partie absorbé, je transvase le tout dans un bol ou un tupperware (si je l’emporte). J’ajoute ensuite mes framboises surgelées et le reste des ingrédients. C’est un petit-déjeuner très gourmand et adaptable à mes envies. Patiente un peu le temps que les framboises décongèlent ou prépare ce petit-déjeuner la veille au soir pour le lendemain matin.

Une entrée automnale : mon velouté de potimarron.

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Pour ce délicieux velouté, il te faut :

Proportions pour 4 à 6 entrées 

  • 3 carottes
  • 1/2 potimarron
  • 1 oignon
  • Un peu de beurre ou d’huile (pour faire rissoler l’oignon)
  • 500g d’eau
  • Sel, poivre

Il est possible d’ajouter quelques épices pour ceux qui le souhaitent ou de la crème de coco.

J’aime accompagner ce velouté de châtaignes grillées et d’une tranche de pain.

Une entrée idéale pour cocooner un soir d’automne.

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