[Et si on cuisinait] une quiche au roquefort, thon et noix

Aujourd’hui, je te propose une nouvelle recette de mon invention : une quiche, à accompagner d’une petite salade estivale.

Pour réaliser cette quiche, il te faudra :

13 ingrédients

  • Une pâte brisée salée maison (pour rappel 150g de farine, 75g de beurre, du sel, 50g d’eau)
  • Une boite de thon
  • Une boite de roquefort
  • Quelques noix
  • Un oignon
  • 2x 20cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • De la moutarde fine et forte
  • Du poivre
  • Un peu de fromage râpé

7 ustensiles 

  • Un four
  • Un plat à tarte
  • Un saladier
  • Un rouleau à pâtisserie (pour la pâte brisée maison)
  • Une fourchette ou un fouet
  • Un couteau
  • Un robot, pour la pâte brisée (facultatif)

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[Et si on cuisinait] des falafels

Aujourd’hui, je te propose de cuisiner des falafels.

L’avantage : on en fait une grosse quantité et on congèle les restes. On peut les manger accompagnés de riz, d’une petite salade ou juste comme ça, en apéritif.

Cette recette est largement inspirée de celle de lacuisinedeBernard.

Pour 40 falafels environ (en fait, cela dépend vraiment de la taille des boulettes)

Il te faut :

11 ingrédients

  • 500g de pois chiches secs (pas en conserve !)
  • 5 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1/2 bouquet de persil frais (ou surgelé)
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 1 cuillère à soupe de sésame
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • épices diverses (paprika, curry, curcuma, cumin, voire un peu de piment si tu aimes très relevé…)
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de friture (type tournesol)

3 ustensiles

  • Un robot de cuisine ou mixeur
  • Une poêle
  • Un saladier

La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier rempli d’eau froide pendant 24h.

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[Et si on cuisinait] un chili sin carne

Aujourd’hui, je te propose ma recette de Chili Sin Carne.

On connaît tous la recette du chili con carne… c’est la même base mais en version végétalienne/végane.

Un vrai délice !

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Pour cela, tu auras besoin de

13 ingrédients :

  • 500g d’haricots rouges en conserve*
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 2 bocaux de purée de tomate (2x 720ml)
  • 1 cuillère de bicarbonate de soude alimentaire ou sucre en poudre (pour enlever l’acidité de la sauce tomate)
  • Un mélange d’épices mexicaines (cumin, origan, piment, poivron séché…)
  • Du basilic (frais ou surgelé)
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre (le mien a été rapporté du Sri Lanka, il est très fort) -> quantité à adapter selon les goûts
  • Un filet d’huile d’olive
  • Du riz pour accompagner
  • Sel
  • Poivre

*des haricots rouges secs, c’est possible aussi mais il faudra au préalable les faire tremper toute une nuit et les cuire plusieurs heures.

2 ustensiles

  • Un fait-tout pour le chili sin carne
  • Une casserole pour le riz

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[Et si on cuisinait] une tarte épinards – chèvre

Aujourd’hui, je te propose une petite recette de saison : une tarte épinards – chèvre.

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Pour cela il te faut :

9 ingrédients 

Pour la garniture

  • 500g d’épinards frais minimum (ça réduit beaucoup à la cuisson)
  • Un demi oignon
  • Une bûche de chèvre
  • Une cuillère à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre

Pour la pâte brisée

  • 150g de farine 
  • 75g de beurre (+ de quoi beurrer le fond du moule)
  • 50g d’eau
  • 1/2 cuillère à café de sel

5 ustensiles 

  • Un moule à tarte
  • Un cuiseur vapeur (si tu prends des épinards frais)
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un robot pour réaliser ta pâte (facultatif)
  • Un four

ETAPE 1

Commence par préparer ta pâte brisée en mettant dans ton robot 150g de farine, 75g de beurre coupé en morceaux, le sel et l’eau. Si tu n’as pas de robot, tu peux faire le mélange dans un saladier et pétrir à la main.

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Et si on préparait son lait d’amande maison

Et si on préparait son lait d’amande maison…

Il n’est pas rare que j’utilise en cuisine du lait d’amande bio plutôt que du lait de vache.

Parfois, je l’achète au rayon bio (car il se conserve longtemps) et parfois je le fabrique.

Un conseil si tu l’achètes en magasin, vérifie qu’il ne contient que de l’eau, des amandes et du sucre de canne. Certains industriels incorporent des additifs qui ne sont pas nécessaires… Autant les éviter.

Si tu veux en fabriquer et que tu n’as pas d’appareil à laits végétaux, c’est tout à fait possible.

Pour cela, il te faut :

3 ingrédients

  • Des amandes natures 
  • De l’eau minérale ou de source
  • Du sirop d’agave si tu souhaites le sucrer (ou un autre produit sucrant type sirop d’érable, sucre de canne, miel, dattes etc.)

La quantité d’amandes et d’eau dépend bien sûr de la quantité que tu souhaites préparer, de ta consommation habituelle et de la consistance désirée. J’en prépare relativement peu pour ma part car il ne se conserve pas longtemps et que nous en consommons que de temps en temps. Néanmoins, pour te donner une petite idée, j’ai indiqué des dosages selon la méthode utilisée (à ensuite adapter selon ta consommation et tes goûts).

4-5 ustensiles

  • Un blender OU Un extracteur de jus
  • Un bol
  • Une bouteille en verre (ou un bocal si tu en prépares qu’une petite quantité)
  • Un filtre à café permanent ou un linge fin ou encore un collant propre (si tu utilises la méthode avec le blender)
  • Un entonnoir 

Si tu utilises un blender, choisis de préférence des amandes écalées (ça n’est pas obligatoire cependant). Cela n’est pas du tout nécessaire avec un extracteur, qui se débarrassera de la peau automatiquement.

Fais tremper tes amandes dans un bol rempli d’eau pendant plusieurs heures, voire une nuit. Cette étape permet de les rendre beaucoup plus digestes ! Jette ensuite l’eau de trempage.

Méthode avec un extracteur : alterne en mettant des amandes dans l’extracteur et de l’eau. Il faut compter environ 100g d’amandes pour 800ml d’eau. Bien sûr, tout dépend de la quantité que tu souhaites préparer (sur les photos j’ai réduit de beaucoup les proportions pour avoir juste un bocal de lait). Les fibres seront rejetées dans le bac de gauche. Ajoute le sirop d’agave directement dans la carafe si tu souhaites le sucrer. A l’aide d’un entonnoir, verse le lait obtenu dans une bouteille en verre ou dans un bocal.

Que faire avec les résidus de fibres d’amandes ? On appelle ça l' »Okara ». Tu peux l’incorporer dans des cookies ou des gâteaux maison.

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Et si on cuisinait un gâteau moelleux pommes-poires !

Et si on cuisinait un gâteau moelleux pommes-poires !

Pour cela, il te faut :

10 ingrédients

  • 2 pommes (qui supportent bien la cuisson)
  • 2 poires
  • 10 cuillères à soupe de lait (végétal ou animal)
  • 3 œufs
  • 8 cuillères à soupe de sucre (sucre de canne vanillé ici -> ma recette)
  • 10 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de rhum (rhum vanillé ici -> ma recette)
  • 120g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 filet de caramel liquide

4-5 ustensiles 

  • Un saladier et un fouet (ou un robot)
  • Un four
  • Un moule à gâteau
  • Une casserole

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Et si on cuisinait des lasagnes aux aubergines et mozzarella…

Et si on cuisinait des lasagnes aux aubergines et mozzarella…

Ingrédients pour deux plats de lasagnes (10-12 personnes)

  • Une boîte de 20 lasagnes sèches (des lasagnes fraîches maison, c’est top aussi)
  • 2 bocaux de purée de tomates
  • 2 boites de tomates pelées
  • 5 aubergines
  • Quelques champignons frais de Paris
  • 1 brique de crème de coco
  • Un sachet de fromage râpé (gruyère AOP ou Comté)
  • 3 maxi boules de mozzarella
  • Huile d’olive
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre, basilic, curcuma en poudre et un peu de piment (facultatif)
  • Un peu de sucre en poudre ou du bicarbonate alimentaire

Ustensiles

  • 2 plats à gratin
  • 1 fait-tout

Les aubergines

Pèle les aubergines, découpe-les en tranches et fait les griller au four (ça permettra d’éviter qu’elles rendent de l’eau).

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Et si on cuisinait… un petit déjeuner gourmand

Et si on préparait un petit-déjeuner gourmand !

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Ça marche aussi en guise de dessert.

Pour cela il te faut :

9 ingrédients 

Pour la base smoothie :

  • 1 banane
  • Des framboises (fraîches ou surgelées)
  • Du lait d’amande (un autre lait végétal si tu préfères ou encore du lait de vache)
  • 3 cuillères à café de sucre de canne non raffiné (ça marche aussi avec du sucre blanc)
  • Des graines de chia (facultatif)

Pour le topping :

  • Un mélange de fruits rouges surgelés (ou frais si c’est de saison)
  • Une banane (pour 2 bols)
  • Un filet de sirop d’érable
  • Un kiwi (pour 2 bols)

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Et si on cuisinait un velouté de brocoli au St Moret !

Aujourd’hui, je te propose une recette de saison : un velouté de brocoli au St Moret.

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Pas fan de brocoli ? Moi non plus ! Mais en velouté, ça passe tout de suite BEAUCOUP mieux !

Pour en faire, il te faut :

9 ingrédients

  • 500g de brocoli (un bouquet)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 pommes de terre
  • 2 carottes
  • Du St Moret (ou un fromage frais type Carré Frais / Kiri…)
  • Une noix de beurre
  • Un cube de bouillon de légumes (ou sel, poivre)
  • 600g d’eau (en mettre plus ou moins selon la consistance désirée)

3/4 ustensiles 

  • Un robot cuiseur ou un mixeur plongeant
  • Un économe 
  • Un couteau
  • Une fait-tout (si pas de robot cuiseur)

Et pis c’est tout !

Epluche les légumes à l’aide d’un économe et découpe-les en petits morceaux.

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Et si on « cuisinait » de la moutarde !

Et si on préparait de la moutarde maison !

C’est facile, ludique, rapide et bon (ben oui, tant qu’à faire !).

Temps de préparation : 5 minutes (+ plusieurs heures voire une nuit de trempage)

Pour en faire un petit verre, il te faut :

9 ingrédients

  •  50g de graines de moutarde jaune
  • 75g de vinaigre de cidre
  • 50g d’eau de source
  • 50g d’huile (colza ou tournesol feront très bien l’affaire)
  • 10g de farine ou de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de miel (tu peux le remplacer par du sucre roux si tu préfères)
  • Du sel, du poivre, des épices (curcuma et paprika pour nous notamment, après c’est selon les goûts. Tu peux aussi y ajouter des herbes aromatiques)

Personnellement, je double  les quantités lorsque je compte en offrir plusieurs pots à mon entourage.

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